Saisonkarte Wild

Vorspeise

Kartoffel-Kürbis-Suppe
8,00 €

mit Kürbiskernöl

Feldsalat
12,50 €

mit Kürbis-Apfel, Radicchio und karamelisierten Haselnüssen

Hirschschinken Hauchdünn
13,50 €

mit Wildkräutersalat, Feigen und Whiskeydressing


Hauptgericht

Edles Rehragout
22,00 €

mit Kakao verfeinert
an hausgemachten Spätzle, Preiselbeer-Birne und Crème fraîche

Filet vom Wildschwein
25,00 €

auf Pastinaken-Püree, geschmorten Kürbisspalten
Macairekartoffeln und gebrannten Marsala-Walnüssen

Känguru unter der Pfeffer-Honig-Kruste
23,50 €

auf sautierten Austernpilzen, Fingermöhren
und Kartoffelrösti

Tranche vom Hirschrücken
25,00 €

auf Kürbispüree, Rosenkohl und Tiroler-Speckchurros

Brust von der Barbarie-Ente
bis 11.11.2018
22,50 €

auf Kürbisteigtaschen und Maronen
Portweinjus

Gänsekeule
ab 11.11.2018
19,50 €

mit Kartoffelknödel, Rotkraut und Maronen

Ganze Gans
ab 11.11.2018
125,00 €

NUR auf Vorbestellung für ca. 4 Personen
klassisch mit Kartoffelknödel, Rotkraut und Maronen